郑州特色餐厅设计公司网上卖货需要借鉴网红小品牌

郑州特色餐厅设计公司，金博大装饰，为什么餐企大佬在方便快餐方面，就比不过新兴网红小品牌呢？

受疫情影响，加上Z世代的崛起，快餐需求爆发，餐饮企业也纷纷进入市场分一杯羹。

然而，在这个新的战场上，知名连锁品牌有名气和资源，但大多数情况下，他们无法与新兴的网络网红小品牌抗衡。

明明品牌连锁餐厅做饭更有优势，为什么打不过一些新兴的网络网红新餐饮品牌？

01

在疫情常态下，传统餐饮遭遇巨大挑战，而便捷快餐赛道迎来新的发展机遇。

速食是在单身、孤独、快节奏的生活压力下，懒(家)经济的集中表现。

比如海底捞通过线上线下渠道推出了自热火锅、泡饭、泡面等产品。

值得一提的是，虽然上述餐饮企业的零售产品数据看起来不错，但与网络名人快消品品牌相比，差距还是挺大的。

自热火锅的头部品牌，月销量在3万份左右。得益于线下的品牌实力和早期的进入，海底捞在网络上依然可以和这些快餐品牌一较高下。

为什么他们，就做不出比新兴的小品牌更好的东西？

这背后，恰恰揭示了餐饮新零售的运营逻辑，传统餐饮企业普遍缺乏的必修课。

02

产品口味和价格区间决定了市场空间。

在方便快餐的赛道上，品牌力没有迅速拉大差距的时候，谁的产品力和渠道力足够强，谁就能迅速跑赢市场。

产品的强弱，一方面不是我们餐饮人普遍认为的好吃、优质，而是“看产品是否符合消费趋势。所谓形势比人强，要符合‘天时地利人和’下的消费升级”。

口味上，酸辣、麻辣是消费者选择的主导香型。

可见，酸辣粉、米粉是最受线上消费者欢迎的快餐。

第二个层面是线上产品的定价，必须符合线上消费者的接受习惯——每个人都买得起。

“方便快餐的目标客户是追求性价比和便利性的普通消费者，如大学生、都市白领等。并且在三四五线城市有很强的渗透能力。就像老干妈一样，每个人都应该买得起。”

一位从事速食4年的业内人士也有这种观点。

值得一提的是，小龙坎最近推出了一个活动。此前其小火锅套餐定价60.8元/2盒时，月销量仅为1000件。降价后，销量增长了10倍。

海底捞和小龙坎推出的即食酸辣粉在这方面其实做的不错，价格在6-7元左右。

就熟食产品而言，西贝最便宜的蒙古芝士蛋糕销量最好，但也比网络名人里快消品牌的鸡汤馄饨便宜。

产品力的第三个层次是方便快捷。90后越来越懒，要求产品越简单越好，能冲能煮。最好不要再煮了。

03

电商渠道深化其驱动品牌快速发展的能力。

在产品有一定的赛道人气、潮流红利、定价合适的基础上，在营销端，方便快餐能否产生良好的销量并快速发展，需要企业领导者的渠道捕捉和深耕能力。

17年的内容营销，18年的社交电商，19年的直播，我们每一步都踩在了风口浪尖上。

品牌需要“去有流量的地方”。网络品牌中大量速食品牌的崛起，通过抢占几个渠道红利，实现了快速发展和市场积累。

迅速走出圈子，而且单场直播的销量都达到了百万。

大量的创新公司，尤其是供应链公司，具有非常高的成本优势。

第二种玩法是切换到自建直播间带货模式。

品牌自建的直播投放模式，利润开始可观。“一天卖三五万，就能赚八千多，净利润在17%左右”。

据一位业内人士透露，现在比较快捷的办法就是设立多个直播间。

最后：

无论如何，随着疫情的长期持续和Z世代的崛起，整合Tik Tok电商崛起的背景，促成快餐业的成长，将是一个长期的趋势。未来，越来越多的地方美食将通过互联网快速到达消费者手中。